各地の冷麺をご紹介します。
盛岡冷麵
シコシコした麺、そば粉を使用せず、小麦粉と馬鈴薯でんぷんで作る冷麵です。
韓国冷麺
| 小麦とそば粉の冷麺、小麦とさつまいも澱粉の冷麺や、どんぐりの粉 を混ぜた冷麺などがあり、太さも１ミリ程の極細から太い麺まで多彩です。 |
別府冷麺
| 大分県別府市で広く食されている、そば粉入り冷麺で、麺はやや細く、 魚介系の和風だしが特徴です。 |
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