知っておきたい、韃靼そばのパワー
知っておきたい、韃靼そばのパワー。
「ルチン」の宝庫、韃靼そば
「ルチン」の宝庫、韃靼そば
体の中をさらさらにする、ルチンの効果。
体の中をさらさらにする、ルチンの効果。
体内のめぐりをサラサラにする ルチンのパワー ルチンはポリフェノールの一種で抗酸化作用を持ち、また、かつてはビタミンPと呼ばれていました。
ルチンには毛細血管の強化や動脈硬化の予防、脳卒中の予防に効果があるという研究結果があり、血圧降下の作用も確認されています。
ルチンが約120倍
普通のそばに比べてルチンを約120倍含むダッタンそばは、その機能性で注目されている穀物です。
血管に弾力をもたせ、血圧を下げる効果。
ダッタンそばには、そばの代表的な機能成分であるルチンが普通そばの120倍も含まれています。ルチンは、穀物ではそばだけに含まれており、毛細血管に弾力を持たせ血圧を下げる作用があるとされています。
韃靼そばは全国的に普及しています。
健康食ブームで、韃靼そばを提供するそば店も増え、全国的に普及しています。
「韃靼そば」は、中国の雲南が起源なんです。
日本のそば産地とは比較にもならないぐらい厳しい環境下で育つそばです。
結構な苦味があり、少し黄色っぽい麺が特徴であります。蕎麦湯もかなり特徴が出ます。
その抗酸化作用から、生そばにした場合も足が遅く、扱いが容易で、乾麺などにも製麺されます。
モーター押し出し機 まめぞうシリーズ
スクリューシャフトで押し出す製麺機で小型、軽量コンパクト。
スクリューシャフトで押し出す製麺機で小型、軽量コンパクト。
そぼろ状に水廻しした生地を上部から投入するだけで、スクリューと
ハイパワーモーターにより、コシの強いツルツル製麺で、米粉麺、冷麺、
が手軽に作れます。
生産能力により、まめぞう、まめぞうの兄、まめぞうの父の三種類を
ご用意しております。
ハイパワーで押し出し、ツルツルでコシの強い製麺をいたします。
まめぞうシリーズ製麺動画
油圧式製麺機YS-2000
硬い麺生地にも対応致します。
油圧式製麺機YS-2000の場合の押し出し圧力は0~5トンまで無段階で調整ができるので、
硬い麺生地でも押し出すことができます。 一時的にトレー等に麺を置いて人数分揃ってから
一気に茹で釜へ入れて茹で上げる事や、製麵機の下に打ち粉入りのタッパーを置いて打ち粉
を振りながら製麺すれば、麺としての保存も可能です。
油圧式製麺機YS-2000sw
麺線どうしが、くっつき易い冷麺に最適です。
YS-2000の押し出し部分を可動式にして、
麺線を直接茹で釜へ落とすタイプの製麺機です。
麺線どうしが、くっつき易い冷麺に最適です。
油圧製麺機 製麺動画
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