「高アミロース米」の特性
米粉麺に新しい旋風「高アミロース米」で 新食感。
お米の主成分であるでんぷんは、ブドウ糖が結合してできていて、その結合の仕方によって、直鎖状のアミロースと、枝分かれしているアミロペクチンに分かれます。「高アミロース米」は糖化が進みにくいため、消化吸収もゆっくり。糖尿病の治療食として利用されているほどなのです。高アミロース米を食べるのも、食後血糖値の上昇を抑えるひとつの方法になります。
粘り気が少なくパラパラとした食感なので製粉加工にピッタリ今までにない新しい美味しさです。米粉麺やパン、クッキーなど今までは小麦粉が当たり前だった常識に新しい旋風を起こします。
小麦粉の価格が高騰する中、安定供給ができるお米は注目されています、私たちの歴史や文化を育んできた田園こそ健やか、そして安心の心の風景なのです。
日本の伝統食の「お米」が装いを新たにして、美味しく生まれ変わります。
米粉麺に新しい旋風「高アミロース米」で 新食感。
お米の主成分であるでんぷんは、ブドウ糖が結合してできていて、その結合の仕方によって、直鎖状のアミロースと、枝分かれしているアミロペクチンに分かれます。「高アミロース米」は糖化が進みにくいため、消化吸収もゆっくり。糖尿病の治療食として利用されているほどなのです。高アミロース米を食べるのも、食後血糖値の上昇を抑えるひとつの方法になります。
粘り気が少なくパラパラとした食感なので製粉加工にピッタリ今までにない新しい美味しさです。
米粉麺やパン、クッキーなど今までは小麦粉が当たり前だった常識に新しい旋風を起こします。
小麦粉の価格が高騰する中、安定供給ができるお米は注目されています、
私たちの歴史や文化を育んできた田園こそ健やか、そして安心の心の風景なのです。
日本の伝統食の「お米」が装いを新たにして、美味しく生まれ変わります。
米粉麺と抜群の相性、スクリュー押し出し製麺機「まめぞうの兄」
「まめぞうの兄」を使えば低コストで製麺できます。
でも、本格的に製麺しようと思ったら、高価なロール製麺機とか専用の製麺室が、必要になるんじゃないの？
そんな製麺に対する敷居の高さを、スクリュー製麺機「まめぞうの兄」が吹き飛ばします。
「まめぞうの兄」はハイトルクのスクリュー押し出し式、高アミロース米の美味しさを余すところなく引き出します。
操作もとても簡単です！パートさんでもその日から美味しい米粉麺をつくれます。
僅か20cmｍの隙間と100Vの家庭用電源があれば、面倒な工事など一切ありません。
大型の製麺機より遥かに廉価の導入が可能です。
福岡県直方市特産「ふくのこ」と「まめぞうの兄」が強力タッグ。
生産日本一、直方市
「ふくのこ」は、平成30年から市とＪＡ直鞍が一丸となって生産を始めました。その生産量（年間約90トン）は、日本一。遠賀川を中心とした豊かな水と筑豊平野の温暖な気候は、ふのこがすくすくと育つ環境して適していたのです。
ふくのこの米粉麺や冷凍炒飯を開発し、ＰＲ活動をてきました。関東で行われた食の展示会「フーデックス」でＰＲした際は、世界中から問い合わせがありました。https://www.city.nogata.fukuoka.jp/library/data/siseijouhou/PDF/shihounoogata/R1/07/010701_shiho_web_02-03.pdf
「ふくのこ」普及に「まめぞうの兄」がお役に立ちます。
「FOODEX2023」では〝ふくのこ〟生産組合様のブースに参画いたしました。
高アミロース米普及に対する、直方市の並々ならぬ思いに感激致しました。
「ふくのこ」を使用した100%米粉麺は今までにない風味と食感を実現しました。
厨房の工事も必要なく、大型製麺機より遥かに廉価に導入できる「まめぞうの兄」はまさにうってつけの相棒です。
