収穫したばかりのそばは別格！新鮮そのものの美味しさです。

そばの中には、季節の名を冠したと「秋そば（秋の新そば）」と「夏そば」（夏の新そば）」というものがあります。

「秋そば」は、昼夜の寒暖差が大きい秋に澱粉がしっかり熟成されるので、風味豊かな芳醇な香りのそばになります。

夏そば」は真夏の太陽をいっぱいに浴びて育つので、生育が早く、自然の恵みで力強く若々しい味わいが特徴です。

地域によって収穫時期が異なりますが、夏そばの収穫時期は7月ごろ、秋そばの収穫時期は10月ごろとなっています。